人们沿用了数千年的最普遍、最传统的饮水方式就是用以水煲为代表的煮水器烧开水。然而，污染问题让简单的煮沸无法解决自来水中存在的其他问题。中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授介绍，目前中国的自来水的主要污染问题和表现为:

部分地区水质本身硬度高，主要是钙、镁离子、碳酸根等问题，从而产生的水垢易导致胆结石和肾结石；重金属铝、铜、铅、锌，有机物如杀虫剂、除草剂、化肥，以及细菌等多种有害杂质污染；

在自来水厂的处理过程中，残留的液氯污染，即俗称的漂白粉味；

出厂后合格水经过众多多年未曾改造的输水管网和某些小区的蓄水池后，再度被铁锈、尘土所污染。

所以自来水要达到安全卫生饮用水标准，最好通过净化处理，主要包括软化、杀菌、除去有害杂质如漂白粉、重金属、有机物等。

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